Cedefopin tehtävänä on tukea Euroopan ammatilliseen koulutukseen liittyvän politiikan kehittämistä ja edistää sen toteutusta.
Cedefopin strategisena tavoitteena on vahvistaa Euroopan laajuista yhteistyötä sekä tukea Euroopan komissiota, jäsenvaltioita ja työmarkkinaosapuolia sellaisen politiikan suunnittelussa ja toteutuksessa, joka edistää ammatillisen koulutuksen houkuttelevuutta, ja lisää huippuosaamista ja sosiaalista osallistumista.
Tätä strategista tavoitetta tukevat vuosille 2012–2014 asetetut (ja myös vuodet 2015 ja 2016 kattavat) kolme keskipitkän aikavälin prioriteettia:
- ammatillisen koulutuksen järjestelmien nykyaikaistamisen tukeminen
- urat ja alan vaihdot – jatkuva ammatillinen koulutus ja työhön perustuva oppiminen
- taitoja ja osaamista koskevien tarpeiden arviointi ammatillisen koulutuksen tarjonnan perustaksi.
Keskipitkän aikavälin prioriteetit ohjaavat Cedefopin vuotuisiin työohjelmiin sisältyviä toimia ja varmistavat työn jatkuvuuden jättämällä tarvittavan joustonvaran muuttuviin tarpeisiin vastaamiseksi.